Khi bạn đi du học tại một đất nước khác, ngoài chuyện học tập thì chuyện sinh hoạt hàng ngày trong cuộc sống cũng là một phần quan trọng tất yếu. Ba điều phải kể đến đó chính là ăn, mặc, ở. Hãy xem xem chuyến hành trình đến đất nước Úc bạn sẽ được khám phá nền văn hóa ẩm thực như thế nào?
I. Đôi nét về văn hóa ẩm thực Úc
Úc có một nền ẩm thực phong phú, đa dạng và luôn biến đổi. Người dân Úc yêu thích các món ăn từ mọi nơi trên thế giới và các thực khách ở đây thường là những người ưa thích khám phá. Vì thế nên không có những món ăn nhất định hay những quy định bắt buộc trong nấu nướng ở đất nước này.
Thói quen ăn uống của người Úc hiện đại có nguồn gốc từ ẩm thực truyền thống của Anh và Ai-len và chịu ảnh hưởng nhiều bởi các di dân đến từ Địa Trung Hải, Châu Á và những nơi khác. Những di dân đem đến Úc những món ăn truyền thống của mình nhưng dần dần cũng khám phá những văn hóa ẩm thực của các cộng đồng khác mà trước đó họ chưa từng thử qua.
Hiện nay các món ăn truyền thống "bush tucker" mà Thổ dân Úc đã sử dụng cả chục nghìn năm cũng đang nhận được nhiều quan tâm mới.
Dưới đây là một số lí do khiến văn hóa ẩm thực của Úc đặc biệt thú vị.
1. Ẩm thực bản xứ
Về nguyên gốc, đồ ăn Úc gắn liền với những món ăn bị ảnh hưởng bởi thực dân châu Âu từ năm 1788. Thường thì người Úc bản địa rất thích các món ăn thuần tự nhiên, trái cây tươi cũng như các món thịt như kangaroo và đà điểu. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy những món ăn đặc sản này trong cách nhà hàng chuyên biệt.
2. Ẩm thực Úc hiện đại
Trong lĩnh vực ăn uống, người Úc bị ảnh hưởng khá nhiều từ châu Âu. Một số bí quyết nấu ăn của khu vực này hiện vẫn còn được lưu truyền ở Úc.
Với “đặc sản” thời tiết ấm áp, dân Úc thường rất thích những loại thực phẩm tươi và chính phủ Úc cũng rất khuyến khích công dân của họ sử dụng những loại thực phẩm này để giảm thiểu chất béo cho mọi người.
Tương tự, Úc cũng là quốc gia rất cởi mở với văn hóa ẩm thực của người dân nhập cư, từ ẩm thực Á châu tới các nước Địa Trung Hải.
II. Những nét đặc biệt
1. Sự kết hợp độc đáo
Người Úc thường biến tấu các món ăn truyền thống của những nước khác thành những món ăn ‘không truyền thống’ bằng cách sử dụng các nguyên liệu một cách mới lạ. Vì thế bạn sẽ thấy các món rất lạ trên thực đơn như món baklava với thịt ba rọi, bánh mì burger kẹp phô mai haloumi chiên giòn hay bánh mì Thổ với nho khô.
Nếu bước vào một quán cà phê ở Úc, bạn có lẽ sẽ thấy thực đơn ăn sáng khác biệt với tất cả mọi nơi khác trên thế giới.
Như bơ dầm với phô mai feta phết bánh mì nướng rất phổ biến ở Úc và nó còn đi xa ra ngoài nữa. Nó không phải là một sự kết hợp hiển nhiên vì quả bơ có nguồn gốc ở Nam Mỹ trong khi phô mai feta lại đến từ Địa Trung Hải và việc phết lên bánh mì nướng lại là kiểu ăn uống đặc trưng của người Mỹ da trắng.
Và như nhà phê bình ẩm thực của Úc John Newton (trích dẫn Salman Rushdie) viết:
Ẩm thực Úc là … “một bản tình ca cho bản thân lai tạo của chúng ta’, hương vị, nguyên liệu và nguồn gốc lan truyền từ chỗ này sang chỗ kia.
2. Các món ăn truyền thống được cải biến
Có rất nhiều món ăn ở Úc được nấu theo đúng kiểu truyền thống của nơi tạo ra nó và không có thay đổi nhiều ở đây. Ví một chiếc hamburger ở Úc sẽ không khác biệt nhiều so với những chiếc hamburger được bày bán ở những nơi khác (dù chúng tôi thích thêm một lát củ cải đỏ trong đó).
Tuy nhiên, có những ngoại lệ mà sự thay đổi được mọi người ca ngợi là phiên bản riêng kiểu Úc.
Hai ví dụ nổi tiếng về sáng tạo đối với món ăn truyền thống ở Úc là cà phê flat white, và rượu vang đôỏ shiraz có ga. Cà phê flat white cải tiến cách pha cà phê latte và capuccino kiểu Ý bằng cách thêm cả bọt sữa và sữa ấm vào cà phê. Trong khi rượu vang có ga được tạo ra để phù hợp hơn với khí hậu nóng nực của Úc.
II. Những món ăn đặc trưng
1 .Ăn uống ngoài trời
Người Úc có “truyền thống” ăn uống ngoài trời và họ rất chuộng những món nướng từ thịt (thịt heo, hải sản, burger, xúc xích). Chính vì thế, barbecue luôn trở thành lựa chọn của các gia đình vào những khi ấm trời. Một bữa ăn “đủ” của họ sẽ luôn có thịt nướng, rau củ và salad.
2. Đồ hải sản
Úc là một hòn đảo lớn vì được bao bọc bởi bốn bề là biển, chính vì thế hải sản là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn của người dân Úc. Người Úc thường chế biến món ăn với đủ loại hải sản khác nhau: cá hồi, tôm hung, cá ngừ… Trung bình có khoảng hơn 6.000 loại hải sản được đánh bắt và bán rộng rãi cho người tiêu dùng tại Úc vì thế bạn sẽ không lo thiếu sự lựa chọn trong ăn uống.
3. Bít tết thịt kangaroo và bánh pizza thịt cá sấu
Trong những năm gần đây chúng ta quan tâm và khám phá nhiều về các loại thịt và rau đặc trưng của Úc, vốn được Thổ dân sử dụng cả chục nghìn năm qua. Những món ăn này được biết đến với tên gọi "bush tucker".
“Bush tucker” gồm các lại thịt từ động vật như cá sấu, cá chẻm và các rau quả như cà chua rừng và rau lemon myrtle hay các loại hạt như đậu macadamia.
Những nguyên liệu này được sử dụng trong nhiều món ăn như bánh pizza cá sấu hay sốt pesto với hạt maca.
Một nhà sản xuất phô mai làm ra loại phô mai sữa dê mùi lá lemon myrtle, có thể gần nhất với loại phô mai đặc trưng của Úc mà chúng ta đang muốn thực hiện.
Và như người chuyên bán phô mai Victor Persinette nói:
Tôi nghĩ là Úc cần tao ra mùi vị riêng. Chúng ta có một mảnh đất khác biệt, đất ở đây khác, động vật ở đây cũng khác… Tôi nghĩ nó sẽ tạo ra một loại phô mai mới.
IV. Thức uống
Úc là quốc gia được xếp thứ tư trên thế giới về xuất khẩu rượu, sau Ý, Tây Ban Nha và Pháp. Riêng lĩnh vực này đã đem lại 5,5 tỉ đô la cho nền kinh tế nước này và đây chính là niềm tự hào của người Úc. Những thức uống có cồn như bia, rum (vốn được phổ biến từ thời thuộc địa) cũng được nhiều người Úc yêu thích.
Tuy nhiên, nếu bạn không thích rượu bia thì có thể tìm hiểu về món café kiểu Úc, nơi có rất nhiều thương hiệu café nổi tiếng như Vittoria. Có thể bạn không biết nhưng chính người Úc đã sáng tạo nên loại café latte không bọt.
